Gıda Mühendisi Çalıştırmayan İşletmeler Sizi Hayatınızdan Edebilir!
"Olur da yediği kumpir nedeniyle biri hayatını kaybederse veya restorandan çıkan yangın nedeniyle bir otel yanarsa Tarım ve Orman Bakanlığı sırra kadem basar."
Gıda mühendisleri delidir. Olur olmadık sorun üretirler. Kafalarında hep olumsuz bir senaryo vardır. Bunların önlenmesini isterler, durmadan masraf çıkartırlar. Bugüne kadar yaşanmamış şeylerin olacağından bahsederler. Tarım ve Orman Bakanlığı da ciddiye almaz gıda mühendislerini. Görevlerini liyakatli mesleklere dağıtır.
İHMALİN BEDELİ AĞIR OLUR
30 beygir altı motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden az personel çalıştıran gıda işletmeleri, 300 kişi yatak kapasitesine sahip olmayan konaklama tesisleri hayatınızdan edebilir. Bu gıda işletmeleri, gıda bilimi konusunda eğitim almış teknik personel istihdam etmek zorunda değil. Yani gıda mühendisi çalıştırma zorunlulukları yok.
Gıda bilimi konusunda eğitim almış teknik personel istihdam etmek zorunda olan gıda işletmeleri de sizi hayatınızdan edebilir. Çünkü Tarım ve Orman Bakanlığı, kimya mühendisi, kimyager, diyetisyen, ev ekonomisti, biyolog, biyomühendis mesleklerini de gıda bilimi konusunda eğitim almış meslekler olarak değerlendiriyor. Hatta bu mesleklerin arasına orman mühendisi de eklemeye çalışıyor zaman zaman.
Kendinize vakit ayırmak için konakladığınız bir otelin restoran kısmında yangın çıkabilir. Otelin tamamı yanabilir. 76 yurttaş hayatını kaybedebilir. Ve buna yayın yasağı gelebilir. Olmaz ya ihtimal bunlar ya da yediğiniz kumpir sizi öldürebilir. Bunlar karşılaşılmayacak şeyler ama hep ihtimal işte. Ya olursa.
Gıda güvenliği yönetim sistemleri ve gıda mühendisleri bu ihtimalleri, ihtimaller arasından çıkartmak için var. Davlumbazların, bacaların temiz olduğundan emin olurlar. Temizliğin yapıldığını doğrularlar. Yangın ekipmanlarını kontrol ettirirler. Tesisteki her şeyin bakımını yaptırırlar. Aldıkları eğitim gereği neyin nelere yol açabileceği bilirler. Aynı zamanda görünmez varlıklar olan mikroorganizmalarla savaşırlar. Bu ihtimaller imkansıza yakın olduğu için ve görünmez varlıklarla mücadele ettikleri için deli muamelesi görürler.
İHMALİN YÜKÜ BAŞKASINA SIVANMAZ
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda işletmesinin çalışma süresi ve kapasitesi bakımından gıda bilimi konusunda eğitim almış asgari kaç teknik personel istihdam edileceğiyle de ilgilenmez. 300 kişi yatak kapasiteli, 7 gün 24 saat açık ve sürekli gıda servisinin devam ettiği konaklama tesisinde tek bir teknik personel istihdam etmek yeterlidir onlara göre.
İstihdam edilen bu teknik personel süper kahramandır. Uyumaz, yemez, oturmaz. 100 kişiden fazla personel çalıştıran ve üç vardiya dönen gıda işletmeleri için de aynıdır bu durum. Gıda işletmelerinin yüzde sekseninin gıda bilimi konusunda eğitim almış teknik personel istihdam etme yükümlülüğü de bulunmaz.
Olmaz ya, olur da yediği kumpir nedeniyle biri hayatını kaybederse veya restorandan çıkan yangın nedeniyle bir otel yanarsa Tarım ve Orman Bakanlığı sırra kadem basar. Sesini çıkartmaz. Yurttaşın tepkisi yükselirse kendi ihmalini başkasına yükler. Bir sonraki olaya kadar kendini aklar. Ama dediğim gibi olmaz böyle şeyler zaten.