Ev Konservesi Yaparken Bu Kapakları Asla Kullanmayın

Evde konserve hazırlarken kullanılan kapakların kalitesi, yiyeceklerin güvenliği ve raf ömrü açısından hayati önem taşıyor. Ne yazık ki çoğu kişi, her kapağın her konserve için uygun olmadığını bilmiyor. Görünüşte benzer olan bu kapaklar arasında ciddi farklar bulunuyor.

A⁺ Yazı Boyutunu Büyüt A^- Yazı Boyutunu Küçült

Ev yapımı konserve, reçel ya da turşuların uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için yalnızca doğru malzemeleri kullanmak yetmez; doğru kapak seçimi de en az içerik kadar önemlidir. Ucuz, verniksiz kapaklar zamanla oksitlenerek yiyecekle kimyasal reaksiyona girebilir. Bu durum hem gıdanın tadını bozar hem de sağlık açısından ciddi riskler doğurabilir.

HANGİ KAPAKLARDAN UZAK DURULMALI?

Piyasada yaygın olarak bulunan teneke kapaklar, genellikle vidalı ve çok amaçlıdır. Ancak bu kapakların hepsi aynı değildir. Özellikle beyaz tenekeden yapılmış, iç ve dış yüzeyinde koruyucu vernik bulunmayan kapaklar, konserve için uygun değildir. Bu tür kapaklar zamanla oksitlenir ve özellikle asidik yapıya sahip yiyeceklerle temas ettiğinde içeriği bozabilir.

Bu nedenle salatalık turşusu, domates sosu, etli ve baklagilli konserveler gibi asit oranı yüksek veya protein içeriği fazla olan ürünlerde verniksiz kapaklar kesinlikle kullanılmamalıdır.

HANGİ KAPAKLAR TERCİH EDİLMELİ?

Konserveleme için en güvenli kapaklar, iç ve dış yüzeyleri lake kaplamalı (vernikli) olanlardır. Bu özel kaplama sayesinde kapaklar, asitli ve tuzlu gıdalara karşı dayanıklılık gösterir. Üstelik kimyasal olarak gıdayla tepkimeye girmez. Lake kapaklar:

%3 oranındaki sirke (asetik asit),

Limon tuzu (sitrik asit),

Tuz (sodyum klorür),

Şekerli çözeltilere karşı dirençlidir.

Bu özellikleri sayesinde hem tatlı reçellerde hem de tuzlu turşularda güvenle kullanılabilirler.

KAPAĞIN KALİTESİ NASIL ANLAŞILIR?

Kapakların vernikli olup olmadığını anlamak için basit bir test yapabilirsiniz. Bir parça pamuğu asetona batırın ve kapağın iç kısmını silin. Eğer pamukta sarımsı ya da yeşilimsi bir renk kalıyorsa, bu kapak güvenli değildir ve kesinlikle kullanılmamalıdır.

TEKRAR KULLANILAN KAPAKLARA DİKKAT

Kapakların yalnızca tek kullanımlık olduğunu unutmamak gerekir. Bir kez kullanılmış ya da raf ömrü geçmiş kapaklar tekrar kullanılmamalıdır. Üretim tarihine dikkat edin; kapakların ömrü genellikle üç yıl ile sınırlıdır. Bu süreden sonra yapıları bozulabilir ve hava sızdırmazlıkları tehlikeye girer.