81 ilde yeni dönem... Lokanta sektöründe dikkat çeken hamle
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'dan kızartma yağı denetimi açıklaması. Patates kızartması, köfte, soğan halkası gibi birçok ürünlerin satıldığı kafe ve lokantaları ilgilendiren gelişmenin detayları belli oldu
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, özellikle "fast food" şeklinde tabir edilen hızlı gıdaları üretip bunları toplu halde tüketime sunan işletmelerde kullanılan kızartma yağlarına yönelik tüm illerde 10 gün sürecek denetimlerin bugün itibarıyla başladığını bildirdi. Yumaklı, "Toplu tüketim yerlerine 7 bin 500 kontrol görevlisince denetimler gerçekleştirilecektir. Bu arkadaşlarımız denetimlerde polar madde, asit sayısı ve kızartma yağ sıcaklığı gibi hususlara bakacaklar" dedi.
Yumaklı, yaptığı yazılı açıklamada, Bakanlık olarak vatandaşların sağlıklı gıdaya ulaşmaları ve tüketmelerinin başlıca görevleri arasında olduğunu ifade ederek, bunun için rutin denetimlerin yanında sektörel bazlı gıda denetimleri yaptıklarını da belirtti.
Tarladan sofraya kadar olan aşamalarda gıdanın her adımını kontrol altında tutmanın ve güvenilir gıdayı vatandaşlara sunmanın gayreti içerisinde olduklarına işaret eden Yumaklı, şunları kaydetti:
"Ülkemizde özellikle fast food tarzı hızlı gıda üreterek toplu tüketime sunan işletmelerde oluşabilecek riskleri bertaraf etmek ve kamu sağlığı ile tüketicilerin, gıda güvenilirliği açısından korunmasını sağlamak amacıyla kızartmada kullanılmakta olan yağlara ilişkin denetimlere bu dönemde ağırlık vermekteyiz. Bakanlığımızca rutin olarak yıl boyunca yapılan risk esaslı denetim ve kontrollere ilaveten, farkındalığı artırmak amacıyla, 10 gün boyunca, toplu tüketim yerlerinde kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağlara ilişkin denetimler, bugün itibarıyla başlatmıştır. 81 ilde yürütülecek çalışmalar kapsamında toplu tüketim yerlerine 7 bin 500 kontrol görevlisince denetimler gerçekleştirilecektir. Bu arkadaşlarımız denetimlerde polar madde, asit sayısı ve kızartma yağ sıcaklığı gibi hususlara bakacaklar."
KIZARTMA YAĞLARINDAKİ BÜYÜK TEHLİKE
Kızartma yağları, özellikle fast food restoranlarında ve evde sıkça kullanılan bir malzemedir. Ancak, bu yağların sağlık üzerindeki olumsuz etkileri göz ardı edilmemelidir. Kızartma yağlarının içerisinde bulunan doymuş yağ asitleri ve trans yağ asitleri, kalp hastalıkları, yüksek kolesterol ve obezite gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Araştırmalar, trans yağ asitlerinin damar tıkanıklığına ve kalp krizine yol açabileceğini göstermektedir. Ayrıca, kızartma yağlarının yüksek sıcaklıklarda tekrar tekrar kullanılması sonucu oluşan oksidasyon ürünleri de kanserojen etkilere sahip olabilir. Bu nedenle, kızartma yağlarının tüketimine dikkat edilmelidir.
Sağlıklı bir yaşam için kızartma yağları yerine zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya avokado yağı gibi daha sağlıklı yağları tercih etmek önemlidir. Ayrıca, kızartma işlemi yerine buharda veya fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.
