Bu Yemekleri Pişirdikten Hemen Sonra Tüketin: İkinci Kez Isıtıldığında Vücudu Resmen Zehirliyor
Evde artan yemekleri ertesi gün ısıtıp tüketmek, pek çok kişi için hem pratik hem de israfı önleyen bir alışkanlık. Ancak bazı yiyecekler var ki, yeniden ısıtıldığında yalnızca besin değerini kaybetmekle kalmıyor, aynı zamanda sağlığınız için ciddi bir tehlike oluşturabiliyor.
Uzmanlar, bazı gıdaların ikinci kez ısıtıldığında zehirli bileşikler oluşturabileceği konusunda uyarıyor. İşte tekrar ısıtıldığında tüketilmemesi gereken 8 riskli yiyecek:
1. Patates
Vitamin ve mineral açısından zengin olan patates, özellikle haşlanmış ya da püre halinde yeniden ısıtıldığında zararlı bakterilerin üremesi için uygun bir ortam oluşturabiliyor. Botulinum bakterisinin gelişme riski taşıyan patatesler, doğru şekilde saklanmazsa ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bu nedenle patatesin taze tüketilmesi öneriliyor; soğuk salatalarda değerlendirmek de bir alternatif.
2. Tavuk
Protein deposu olan tavuk eti, yeniden ısıtıldığında yapısal değişime uğruyor. Bu değişim, sindirimi zorlaştırdığı gibi düşük ısıda tekrar ısıtıldığında zararlı bakteri oluşumuna da zemin hazırlayabiliyor. Tavuk yemeklerinin bir kez tüketilmesi ya da iyi ısıtılarak hızlıca yenilmesi tavsiye ediliyor.
3. Yumurta
Haşlanmış ya da pişmiş yumurta, tekrar ısıtıldığında içeriğindeki protein bozulmaya başlıyor. Bu durum, sindirim problemlerinin yanı sıra toksik bileşiklerin oluşmasına da neden olabiliyor. Özellikle mikrodalgada ısıtılan yumurtalar zararlı gaz salımı yapabiliyor. En güvenlisi, yumurtayı pişirildiği anda tüketmek.
4. Mantar
Hassas yapılı bir besin olan mantar, tekrar ısıtıldığında hem tadında hem de yapısında değişiklikler meydana geliyor. Bu durum, mide ve bağırsak rahatsızlıklarını tetikleyebilir. Mantar yemeklerinin mümkünse aynı gün tüketilmesi öneriliyor.
Sıklıkla tercih edilen bir tahıl olan pirinç, uygun sıcaklıkta saklanmadığında Bacillus cereus adlı bakterinin üremesi için elverişli hale geliyor. Bu bakteri, ısıya dayanıklı toksinler üretebilir ve bu toksinler, tekrar ısıtıldığında bile yok olmaz. Bu nedenle pirincin buzdolabında muhafaza edilmesi ve mümkünse tekrar ısıtılmadan tüketilmesi gerekiyor.
6. Ispanak
Yeşil yapraklı sebzelerden biri olan ıspanak, yüksek oranda nitrat içeriyor. Ancak bu nitrat, ısıtıldığında zararlı nitrite ve ardından kansere yol açabilen nitrozaminlere dönüşebiliyor. Ispanağın ısıtılmadan tüketilmesi ya da sadece bir kez pişirilip hemen yenmesi sağlık açısından daha güvenli.
7. Havuç
Sağlıklı bir atıştırmalık olan havuç da tıpkı ıspanak gibi nitrat bakımından zengin. Bu nitratlar, tekrar ısıtıldığında tehlikeli bileşiklere dönüşebilir. Özellikle çorba gibi yemeklerde pişirilmiş havuçlar tekrar ısıtılmamalı.
8. Kereviz
Genellikle çorbalarda tercih edilen kereviz, ısıtıldığında yapısındaki nitratların dönüşüme uğrayarak zararlı hale gelmesine neden olabilir. Kerevizin taze tüketilmesi ya da çorbalarda kullanıldığında tekrar ısıtılmaması önem taşıyor.