Zeytinin Tüm Acısını Alan Tüyo: Acılıktan Eser Kalmıyor, Aylarca Taze Duruyor
Kahvaltıların vazgeçilmezi olan zeytinlerin tüm acısını alan tüyo ortaya çıktı. Eğer zeytininiz acıysa çöpe atmadan önce bu yöntemi deneyin, acısından eser kalmıyor aylarca taze duruyor.
Kaynak: Haber Merkezi

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytinlerin acı olması çoğu zaman çöpe gitmesine neden oluyor. Bu yüzden zeytinlerin acısını almak, evde zeytin hazırlamanın ilk ve en önemli adımı. Eğer zeytinleriniz acıysa çöpe atmadan önce bu yöntemi deneyin. Zeytinin acı aromasından eser kalmıyor ve aylarca yumuşacık ve taptaze oluyor.

Zeytinin acı tadı, zeytinin içindeki oleuropein adı verilen bir bileşikten kaynaklanır. Bu bileşik, zeytinin olgunlaşma sürecinde artar ve zeytinin acı bir tat almasına neden olur. Geleneksel yöntemlerle bu bileşiğin büyük bir kısmı giderilebilir ancak zeytinin doğal lezzetinin de kaybolma riski bulunur.

ZEYTİNİN ACISI NASIL ALINIR?
En yaygın ve etkili yöntemlerden biri tuzlama yöntemidir. Zeytinler, tuzlu suda bekletilerek acılarından arındırılır. Tuz, zeytinin suyunu çekerek acı tadını azaltır. Bir diğer seçenek ise liman. Limonun asit özelliği, zeytinin acısını gidermeye yardımcı olur. Zeytinleri limon suyunda bekletmek, hem acıdan arındırır hem de zeytinlere hoş bir aroma katar.
Tuz ve limon haricinde sirke de zeytinlere hem ekşi bir tat verir hem de acılığını azaltır. Sirkeli suda bekletilen zeytinler, daha uzun süre dayanır.