İçi İyi Pişmiş Dışı Çıtır Çıtır Olan Pişi : Egeliler Böyle Hazırlıyorlar
Ege Usulü Pişi: İçi Yumuşacık, Dışı Çıtır Çıtır Lezzet

Pişi, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, özellikle Ege Bölgesi'nde farklı bir dokunuşla hazırlanır. Ege usulü pişi, hem içinin yumuşacık dokusuyla hem de dışının çıtır çıtır yapısıyla damakları şenlendirir. Peki, bu eşsiz lezzeti evde hazırlamak mümkün mü? Elbette! İşte Egeliler gibi mükemmel bir pişi yapmanın sırları...
Mayalı Pişi Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı ılık su *
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
5 su bardağı un *
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı *
*(ölçü olarak standart 200 ml su bardağı kullanılmıştır)

Mayalı pişiyi yapmak için öncelikle uygun bir kapta ılık su içerisinde şeker ve mayayı çözdürün.
Maya ve şeker çözdürüldükten sonra mayanın aktifleşmesini sağlamak için yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen karışıma azar azar unu ve tuzu ekleyerek karıştırın. Tuz miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.
Un ve tuz da tamamen eklendikten sonra hamurunuzu yoğurun. Hamur kıvam alınca, üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalanması için bırakın. Zamanınız varsa bu süreyi arttırabilirsiniz. Ne kadar uzun maya süresi, o kadar içi yumuşak pişi demek.

Hamurunuz mayalandıktan sonra hamurunuzu tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu noktada hamuru tekrar yoğurmayın. Ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçaların üzerlerine un serpip düzleştirin.
10 dakika kadar da tezgahta mayalanması için bırakın.
Uygun bir tavada yağı kızdırın. Yağı iyi kızdırmak pişinin daha az yağ çekmesi için önemlidir. Bu noktada yağı yakmamaya da özen gösterin.
Kızdırılmış yağa pişilerinizi yerleştirin. Arkalı önlü dikkatli bir biçimde kızartın. Kızarmış pişilerinizi fazla yağını çekmesi için peçeteye serin.
Ve içi yumuşacık dışı çıtır çıtır mayalı pişiniz hazır!
Youtube.com - Fotoğraflar